Последние посты

Кефир — продукт для красоты

 

Как говорится:, «Ты то, что ты ешь». Много токсинов, накопленных в кишечнике, будут отражаться через кожу, которая будет выглядеть жирной и угреватой. Никто не хочет выглядеть некрасивым и старым. Таким образом, первый шаг к светящийся и сияющей коже, является очистка кишечника. Вам даже не нужно тратить слишком много на косметику, чтобы быть красивой. Природная красота. Но как?

Кефир можно использовать как во внутрь, так и снаружи. Чтобы узнать больше о кефир, нажмите здесь.  Многие полезные бактерии, лактобациллы, содержащиеся в кефире помогут урегулировать и восстановить баланс рН в клетках кожи лица. Они также помогут очистить кожу от вредных веществ и загрязнения. Мало того, что кефир содержит форму молочной кислоты, которая также помогает и в балансировании уровня рН в нашем организме, таким образом, уменьшая появление морщин и замедляет процесс старения … ДА! Вы правильно поняли! Последние находка в косметической  промышленности является альфа-гидрокси кислоты (АНА), также известны как -гидроксикислот(α hydroxy acids). Эти фруктовые кислоты найдены в лимонной кислоте цитрусовых фруктов, в яблочной кислоте в яблоках и в винной кислотк в винограде. Фруктовые кислоты, естественно сбалансированны с малой кислотностью нашей кожи и волос. Производители косметики часто используют альфа-оксикислоты доказывая,что эти кислоты помогут уменьшить морщины, избавиться от веснушек и пигментных пятен, шрамов и признаки старения. Они часто используются в качестве химического пилинга, растворяя липиды, которые удерживают старые, сухие клетки кожи. Таким образом, удаление и отшелушивание слоя мертвой кожи, обнажает новую детскую кожу. Вы всегда найдете эти кислоты в ночных кремах, как увлажняющее средство в магазинах красоты и здоровья, или они используются в качестве химического пилинга в салонах красоты.

С учетом всех этих замечательных эффектов для ухода за кожей, не удивительно видеть, что продукты с АНА стоят дорого. Но зачем беспокоиться? Теперь у вас есть АГА так близк- на вашей кухне! Кефир содержит все АГА без негативных искусственных красителей, парфюмерии, моющих средств, консервантов и многих других странных и неизвестных ингредиентов, которые вызывают раздражение кожи, аллергию и сыпь. Тем не менее, если у вас действительно есть очень чувствительная кожа, сделайте сначала тест с кефиром на маленьком участке кожи, прежде чем на самом деле его использовать. Проще говоря мазок на участок кожи и оставить его в течение 12 часов. Если никакой реакции не происходит, это безопасно

Наконец, кефир содержит аминокислоты, которые очень важны и являются неотъемлемой частью для увлажнения кожи. Аминокислоты также являются антиоксидантами и не позволяют коже увядать. В целом, кефир может сделать нашу кожу светящейся и свеже.Кожа будет выглядит и чувствовать себя моложе.

Кефирные маска для лица, как правило, подходит для любого типа кожи. Вы можете добавить ягоды, мед, целебные травы, яичный желток, яичный белок, йогурт и другие продукты в сочетании с кефиром.

Ниже приведены некоторые рецепты по ухода за кожей с использованием кефира:

Очищающее средство

В стакан кипятка, поставить 2 чайные ложки сушеной бузины или чайбузины в пакетиках и дать постоять в течение пяти минут.
Процедить.
Добавить 2 ½ ст.л жидкого меда и дать смеси остыть до комнатной температуры.
Добавить кефир к охлажденной смеси.
Взбейте  смесь в течение нескольких минут, пока смесь не будет похожа по структуре на крем.
Для использования нанесите крем на лицо и шею и счистить с влажным ватным тампоном.
Это подходит для всех типов кожи.

Скраб для лица

Смешайте 3 столовые ложки молотого миндаля с 1/3 чашки кефира.
Нанесите на кожу и оставьте на 15 минут.
Аккуратно смойте теплой водой.
Подходит для лица и тела. Это может быть использовано и для чувствительной кожи. Используйте один раз в неделю.

Увлажняющяя маска

В чашку с кипяченой водой, добавить три цветка календулы.
Дать остыть, затем удалить цветочные головок.
Добавить 2 чайные ложки кефира, 2 чайные ложки абрикосового масла, ½ чайной ложки миндального масла и 2 столовые ложки густой сметаны, перемешать.
Нанести на кожу и втирать до полного впитывания.
Эту увлажняющую маску можно использовать два раза в день. Маска отлично подходит для балансировки кислоты кожи.

Крем для рук

Смешайте по 1 ст миндального масла и 1 стакан кефира.
Намажте руки на ночь. Для более хорошего результата наденьте  хлопчатобумажные перчатки .

Кефирная Ванна

Смешайте 2 столовые ложки растопленного сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Оставьте на час.
Добавте 1 ч.л. яблочного уксуса, 2 ст гамамелиса, свежего абрикосового сока (около 3 абрикосов), и ½ стакана кефира. Размешайте как следует.
Добавте 2 взбитые яйца и 2/3 чашки молока.

Одной чашки хватает для каждой ванны. Этот рецепт хорош для 6 ванн. Хранить оставшиеся в закрытом сосуде в холодильнике. Вы можете использовать любой вид кефира, таких как кефир из козьего молока, кокосовый кефир, соевый и другие виды кефира.

Преимущества потребления кисло-молочных продуктов

 

Пищевые Преимущества

Ниже описаны некоторые преимущества потребления ферментированных молочных / пробиотических продуктов.

Облегчение непереносимости лактозы

Неспособность взрослых усваивать лактозу, или молочный сахар, является распространеной по всему миру. Потребление лактозы может привести к симптомам диареи, вздутию живота, боли в животе и метеоризм. Молоко с клетками L.acidophilus помогает перевариванию лактозы у таких лиц. Документально подтверждено, что многие люди, легче усваивают лактозу в кисломолочных продуктах,таких как йогурт, куфир, … Йогурт и кефир полезны в  переваривании лактозы, так как содержат кисло- молочную бактерию(lacic acid bacterie), которая производит лактазы и помогает переварить лактозу.

Защита от желудочно-кишечной инфекции

Желудочно-кишечные инфекции, включая диарею — результат изменения микрофлоры кишечника, вызванной вторжением патогена. Предполагается, что жизнеспособные молочнокислые бактерии мешают колонизации и последующму размножению пищевых патогенов, таким образом, предотвращая проявление инфекции. Л. Bulgaricus, acidophilus, S. thermophilus and B. bifidum  причастны к этому положительному процессу. Благотворное воздействие молочно-кислой бактерии и кисломолочных продуктов также отмечается в их способности подавлять рост патогенных микроорганизмов как непосредственно, так и через производство антибактериального
вещества. Как известно, атибиотики убивают и хорошие бактерии, что часто приводит к нарушению бактериальной флоры, приводя к диарее и другим кишечным нарушениям. Пополнение флоры нормальными бактериями
во время и после антибиотикотерапии, сводит подрывные эффекты применения антибиотиков к минимуму .
Пробиотики являются эффективным средством профилактики различных желудочно-кишечных инфекций. Есть подтверждения о преимуществах для людей, страдающих ротавирусной инфекцией, диареей путешественника и диарей,индуцированной антибиотиком.

Стимуляция иммунной системы

Иммунная система обеспечивает основную защиту против патогенных микроорганизмов.
Исследования на животных и некоторых людях показали эффект йогурта и,содержащуюся в нём молочнокислую бактерию, на повышение уровня иммунореактивной клетки. Молокочные компоненты, такие как белок молочной сыворотки,кальций, некоторые витамины и микроэлементы также способны влиять на иммунную систему. Исследования показали, что с потреблением йогурта или молочно-кислых бактерий продукция цитокинов, фагоцитарной активности, производство антител и Т-клеток и т.д. заметно увеличивается.

Снижение холестерина

Отчеты показывают, что кисломолочные продукты, имеют гипохолестеринемический эффект.Это предпологает, что потребление количествах кисломолочных продуктов можетпривести к снижаению синтеза холестерина.

Облегчение Запора

Запор является общей проблемой в современном мире(режим и продукты питания).

Антиаллергические качества

Пробиотики могут помочь предотвратить аллергические реакции у лиц, при высоком риске аллергии, такие, как пищевая аллергия. Пробиотические бактерии помогают укрепить барьерную функцию кишечной стенки, тем самым, возможно, предотвращая всасывание некоторых антигенов.

Приготовление ферментированных молочных продуктов

 

Приготовление ферментированных молочных продуктов происходит из молока почти всех домашних Милочных животных. Некоторык новые типы кисломолочных продуктов становятся популярными по всему миру . Традиционное брожение происходит в результате деятельности естественной флоры, присутствующей в пище или добавленные из окружающей среды.
Некоторое время, ученые пытались изолировать и изучить характеры таких нужных организмов. Среди бактерий, наиболее важное значение отдаётся доминирующей группе, приведящей брожение, молочнокислой бактерии( lactic asid bacterie).
Молочнокислые бактерии рассматривается как безопастные для потребления человека. Во время брожения, в молоке происходят некоторые физические и химические изменения из-за роста и ферментативной деятельности кисло-молочной бактерии, используемой в качестве заквасок.

Молочные продукты также служиат в качестве важного транспортного средства пробиотических бактерий. Пробиотические бактерии давно ассоциируются с молочными продуктами. Это потому, что некоторые из тех же бактерий, которые связаны с ферментированием молочных продуктов, живут и в некоторых местах на теле человека, например рот, желудочно-кишечный тракт и т.д.
Растущий интерес потребителей к терапевтическим продуктам, привел к включению пробиотических культур в различные молочные продукты. В этом секторе, пробиотические культуры были включены в йогурты и ферментированные молочные продукты. Пробиотические бактерии, используемые сегодня в коммерческиех продуктах, в основном, члены из рода Lactobacillus и Bifidobacterium.

 

 

Кисло-молочные продукты: стартовые культуры молочных заквасок и существенные пищевые преимущества

 

Кисло-молочные продукты давно являются важным компонентом питательной диеты. Исторически сложилось так, что процесс брожения молока-это медленное закисление молока, вызванного организмами, уже присутствующими в молоке. Тем не менее,современные микробиологические процессы в производстве различных кисломолочных продуктов питания в контролируемых условиях, привели к более высокой питательной ценности . Эти продукты представляют собой важный компонент функциональных пищевых продуктов.

Роль ферментированного молока в питании человека хорошо документированы и ценность этих продуктов были известны человеку даже в древние времена.
Эти продукты уже давно является важным компонентом питательной диеты. Лекарственные и питательные свойства различных ферментированных продуктов были знакомы нескольким поколениям. Тем не менее, научное подтверждение этим верованиям было заложено в 1910 году, когда Эли Мечников предположил, что человек должен потреблять молоко, сбраживаемое лактобациллой. Он доказывает, что желаемая бактерия/лактобацилла/ в болгарском молоке может помочь в подавлении нежелательных и болезнетворных бактерий в кишечнике человека.
Кисло-молочных продукты, используемые в различных странах могут быть классифицированы на три категории:
 Умеренно- кислый с приятным ароматом, например молоко.
 Кислые и очень кислые виды например творог, йогурт.
 Молочно-кислотые с малым содержанием алкоголя, например кумыс и кефир.

Интерес потребителя к кисломолочным продуктам набирает обороты в связи с развитием новых методы обработки продуктов питания. Некоторые кисломолочные продукты, такие как bioghurt, Yakult, Actimel и т.д. появились на рынке уже в качестве терапевтических и диетических продуктов.

Факторы, которые могут повлиять на ферментацию кефира

 

Время ферментации для получения кефира дело вкуса. Продолжительность ферментации может быть скорректирована в зависимости от вкуса, который вы желаете получить. Есть и другие факторы, которые должны быть приняты во внимание:

melkkefir

1. Время брожения:
Быстрое брожение = используйте большее колличество молочного гриба или используйте меньше молока. Обычно соотношение грибка и молока 1 к 10. Попробуйте соотношение 1 к 7. При соотношении 1 до 7 при той же самой температуре, время брожения будет короче. Можно получить полную ферментацию за 16 часов.

2. Температура:
Средняя температура для брожения составляет от 20 ° С и 22 ° С. Это средняя температура в помещении. В летнее время, когда температура в помещении выше, например. 24 ° C, можно заметить, что время, необходимое для ферментации, короче. Если вы хотите сохранить то же время, необходимо использовать больше молока. Попробуйте соотношение 1 к 15.

3. Деятельность грибка:
Если грибок менее активен, это займет больше времени, прежде чем брожение будет завершено. Деятельность грибка может быть замедленна, например, если температура слишком низкая> 15 ° С. Это также означает, что грибок перестаёт расти.

Кефир, как сделать этот напиток в домашних условиях

 

 

melkkefir

 

Kефир — свежий кисломолочный напиток, который создается путем добавления живого молочного гриба в свежее молоко. Молочный гриб начинает ферментировать молоко. В следствии этой ферментации создается слабо алкогольный молочный напиток, имеющий консистенцию питьевого йогуртa. Кефир содержит поленые бактерии и дрожжи.

Кефир легко сделать самостоятельно в домашних условиях. Вам необходимы только молоко и молочный гриб. Брожения молока, как правило, длится меньше, чем 24 часов. С живым молочным грибом, вы  можете делать свежий кефир каждый день.

Кефир богат витамином В12, В1 и К. Это отличный источник пробиотиков. В настоящее время, разнообразный и сбалансированный рацион питания и здорового образа жизни является важным. Считается, что потребление кефира имеет много положительных эффектов на здоровье организма.

Молочный гриб или стартовую культуру(закаску) предлагают для продажи в различных интернет-магазинах. Некоторые био магазины также предлагают кефир, как правило, в виде порошка или уже готового напитка. Если у вас мало времени, вы можете  использовать порошок -закваску. Если вы хотите сделать реальный традиционный кефир, то придется покупать живой молочный гриб.
Kefirshop.eu и Kefir online предлагают оба типа кефира.

Закваска для кефира

 

Кефир — это пробиотический напиток, который хорошо известен своей пользой для здоровья. Целебные свойства кефира были известны с древних времен. Это традиционный напиток здоровья, который рекомендуется для всех. Многие люди готовят кефир в домашних условиях. Успех приготовления вкусного кефира в домашних условиях, заключается в использовании правильной закваски. Стартер культура не что иное, как сочетание уксусно-кислых бактерий, молочно-кислых микроорганизмов и некоторых видов дрожжей, которые работают в симбиозе друг с другом. Метаболический продукт, который происходит в результате ферментации этих организмов несет ответственность за пробиотические качества кефира.

Пробиотические микроорганизмы, которые находятся в кефире живут внутри кишечника человека и защищают организм от некоторых вредных патогенов. Таким образом, тело детоксифицируется и иммунная система человека укрепляется.

sojamelk

 

Состав стартовой культуры(закваски)

Lactococcus species, Lactobacillus species, Saccharomyces species and Candida species.

Способ хранения стартовой культуры(закваски)

Температура, при которой культура хранится должна быть в пределах 0-10 градусов Цельсия.
После того, как вы открыли пакет и не исльзовали всё его содержимое, вы не должны хранить оставшийся порошок.

Как приготовить стартовую культуру

 
Гигиена

Промыть кипятком всю посуду перед использованием. Любая грязь или химические вещества изменят действие закваски.

Оборудование и материалы

Вам потребуется:
— термос или йогуртница
— молоко
— порошок стартовой культуры (закваска)
— холодильник
— кастрюли и стеклянная тара с крышкой
— термометр
— деревянная ложка

Приготовление молока

Если вы используете сырое непастеризованное молоко, то лучше вскипятить егo.Затем охладите молоко до температуры, указанной на пакете со стартовой культурой (закваской).

Если вы используете молоко из пакетов, до достаточно подогреть его до указанной температуры на пакете со стартовой культурой (закваской).

yoghurt-starter

Подготовка культуры

Выньте пает с закаской из холодильника за 30 минут до использования.
Встряхните порошок в нижней части пакета.
Можно протерть верхнюю часть пакета алкоголем перед открытием.

Добавте закваску в молоко и тщательно перемешайте.
Можно сначала развести закваску небольшим колличеством молока, сделать кашицу и затем добарить в остальное молоко.

Созревание культуры

Держите закаску при правильной температуре в течение времени, указанном на пакете.
-Используйте йогуртницу, тёплое одело или термос.

Все о закваске

 

Что вы должны знать о закваске?

Что такое закваска и зачем её использовать?
Стартовая культура (закваска) является молочным продуктом , который :
— Содержит кислo-молочно бактерии
— Контролирует сквашивание молока.Это изменяет молочный сахар (лактозу) в кислоту (молочной кислоты), так что молоко становится кислым (ферментированным).

Зачем использовать закваски?

— Для контроля сквашивания .
Сырое молоко всегда содержит различные микроорганизмы.Эти микроорганизмы превращают молоко в кислое , но вы не можете контролировать это сквашивание. Пастеризация убивает большинство этих микроорганизмов. При использовании стартовой культуры с пастеризованным молоомк, вы можете контролировать сквашивание молока и делать кефир, йогурт, масло, сыр и многие другие продукты.

images (1)

Какие есть виды закваски ?

 

Есть много типов закваски, и мы можем сгруппировать их по-разному.

1.Оптимальная температура роста
— Мезофильные культуры лучше растут при температуре около 30 ° С
— Термофильные культуры лучше всего растут при 43 ° С

2. Физическое состояние
— Жидкие
— Твердые (глубокой заморозки)
— Порошки (лиофилизированная).(способ мягкой сушки веществ, при котором высушиваемый препарат замораживается, а потом помещается в вакуумную камеру, где и происходит возгонка (сублимация) растворителя).
Порошковые культурыудобны , потому что:
— У них долгий срок хранения (более 6 месяцев при -20 ° С)
— Вы можете отправить им большие расстояния авиапочтой.

3.Чистые и смешанные
— Чистые культуры есть один вид молочнокислых бактерий.
— Смешанные культуры (более общий) имеют два или больше видов.

Translate »